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Gastritis y reflujo: la guía para comer sin que el estómago se te suba

Qué es la gastritis y qué es el reflujo, por qué no es la comida picante el problema, los 5 cambios que más ayudan y 5 recetas suaves con ingredientes, cantidades y tiempos.

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Qué aprendes en esta guía

• Contenido práctico y directo, sin relleno.

Lo primero: saber qué tienes (gastritis o reflujo no es lo mismo)

La gastritis es la inflamación de la mucosa del estómago: lo que moles, lo que arde en el bajo vientre, las náuseas. El reflujo es el retour del contenido del estómago hacia el esófago: ardor en el pecho, sabor ácido en la boca y la sensación de algo subiendo. Se pueden dar los dos a la vez, y la mayoría de las personas con reflujo crónico tienen algo de gastritis.

Los 7 alimentos que más estorban (y los que no)

Alimentos muy grasosos (frituras, manteca, queso crema), chocolate, café y bebidas con cafeína, alcohol, menta, alimentos muy calientes o muy fríos, bebidas carbonatadas y las comidas muy voluminosas. Y lo que la gente cree que es el problema y casi nunca lo es: las cosas picantes. La capsicina no daña la mucosa ni empeora el reflujo de forma apreciable; puede molestar porque irrita una mucosa que ya está inflamada, pero el problema de fondo es otro.

Los 5 cambios que más ayudan (y por qué funcionan)

1) Comer despacio: la digestión se inicia en la boca y el estómago se relaja para recibir el alimento; si comes rápido, se distiende de golpe y sube la presión. 2) No acostarse las 3 horas siguientes: es la gravedad la que evita que el contenido suba. 3) Dormir con la cabecera elevada 15 a 20 cm. 4) Bajar de peso si hay exceso: el panza empuja el estómago hacia arriba, y eso es mecánica digestiva, no estética. 5) Dejar el alcohol y el tabaco: el alcohol relaja el esfíntero esofágico y el tabaco reduce su presión y la saliva, que es el amortiguador natural del esófago.

La regla de oro: la comida picante no es el problema

Lo que empeora el reflujo es una combinación de tres cosas: la grasa (que relaja el esfíntero que cierra la entrada del estómago), el volumen (comer mucho estira el estómago y sube la presión) y la velocidad (comer rápido y acostarse justo después). Por eso un patrón entero puede estar mal y un alimento concreto no ser el culpable. Y la herramienta que resuelve la duda es el diario: una semana anotando qué comiste, a qué hora y cómo estuvo el estómago de 0 a 10.

El criterio de alarma (esto no es reflujo)

Sangrado en las heces, vómito con sangre o con aspecto de café, anemia sin saber por qué, dificultad para tragar o pérdida de peso sin querer. Eso no es reflujo: es una urgencia médica. Y antes de cambiar la comida hay que descartar las úlceras, la gastritis por autoinmunidad y la infección por Helicobacter pylori, que es la causa más frecuente de gastritis crónica y se trata con antibióticos, no con dieta.

Preguntas frecuentes

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